Hlavní navigace

Biopotraviny a jejich boom

 Autor: 244086
Petr Komárek

Potraviny, které dnes vídáme v mnoha regálech supermarketů, hypermarketů i menších prodejen, v blízké budoucnosti doplní ve větší míře ty ekologické, s označením BIO.

Co je považováno za bioprodukt a biopotravinu?

Bioprodukt je surovina živočišného nebo rostlinného původu, přičemž tato surovina je získaná v ekologickém zemědělství a určená k výrobě biopotravin, krmiv, sadby, osiva a dalších ekologických výrobků, které se dají označit osvědčením o bioproduktech.
Mezi bioprodukty tedy řadíme například ovoce, obiloviny, luskoviny, zeleninu, syrové mléko, přadné a aromatické rostliny, vajíčka a i živá zvířata.

Pojem biopotravina je velmi přesně popsán pomocí zákona č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství a jedná se o potravinu, na kterou bylo vydáno osvědčení o původu biopotraviny. Za biopotravinu považujeme produkt ekologického zemědělství, který není vyroben pomocí minerálních hnojiv, pesticidů, herbicidů, hormonů nebo jinak upraven, např. genetickými změnami organismu. V žádném případě nemohou biopotraviny obsahovat další přídavné látky, které se běžně používají téměř u všech běžných potravin. Tím jsou myšleny různé přídavné stabilizátory potravin, pojiva, směsi a různé řady s označením E.

Biopotraviny vs. potraviny

Jak v obchodě poznáte, že se jedná doopravdy o biopotraviny?

U biopotravin je jednoznačně stanoveno, jak se mají označovat. Musí být viditelně a čitelně označeny na obalu logem BIO s malým nápisem „Produkt ekologického zemědělství“. Toto logo na obalu mohou používat pouze výrobci a podnikatelé, kteří jsou pravidelně kontrolováni certifikačním procesem Ministerstva zemědělství ČR nebo nevládní organizací – Kontrola ekologického zemědělství (KEZ, o.p.s.). Logu BIO se také přezdívá „Bio-zebra“.

Potraviny s označením BIO jsou tedy logicky oproti běžně vyráběným potravinám zdravější, protože dle přísných kritérií neobsahují žádné přídavné látky, škodlivé herbicidy, pesticidy a další nevhodné přídavky. Minusem u biopotravin určitě zůstává v porovnání s normálními potravinami jejich trvanlivost. Právě tím, že ve výrobě produktů s BIO-zebrou chybí konzervační látky a látky s označením E, se trvanlivost o mnoho snižuje. Na druhou stranu například u pečiva a mléčných výrobků je tento rozdíl vlastně nulový, protože trvanlivost mléka s BIO-zebrou je stejná jako u normálního běžného mléka.

Mezi podnikateli je BIO oblíbené

Velmi mnoho výrobců, kteří v této oblasti začali podnikat již dříve, neprohloupilo. Výraznou měrou k tomuto boomu přispělo ministerstvo zemědělství ČR, které pro ekologické zemědělce vytvořilo velmi slušnou podporu v projektu – Program rozvoje venkova 2007 až 2013. Ministerstvo zemědělství ČR si v tomto kroku počíná velmi dobře a podává oproti předešlým programům spotřebitelům o biopotravinách kvalitnější informace. Od roku 2007 je zaznamenán rapidní vzrůst tuzemských výrobců a tím se i sortiment českých biopotravin zvyšuje. V celém programu je plánováno, že v příštích třech letech bude pokračovat kampaň, která bude i nadále zvyšovat poptávku a zájem podnikatelů biopotraviny produkovat.

Pokud bychom se měli vrátit o dva roky zpět, na českém trhu bylo zaregistrováno na 152 výrobců biopotravin. O rok později, v roce 2007, jejich počet vzrostl o celou stovku – na 253. Aktuální počet podnikajících společností, které jsou odvážné a vydaly se na cestu tohoto perspektivního oboru, je 375. Z nově registrovaných výrobců potravin s označením Bio-zebra je jejich zaměření ve velké míře na biovína. Nárůst počtu výrobců biopotravin je tak rychlý, že se začíná projevovat nedostatečná nabídka surovin pro jejich výrobu. Co se dříve českému ekologickému zemědělství vyčítalo, bylo to, že se na pultech obchodů nevyskytoval tak široký sortiment biopotravin. Dnes se tato situace již zlepšila, ale bohužel 60 procent biopotravin je dováženo do České republiky zahraničními výrobci.

Je to/ není to biopotravina

Pokud v obchodě narazíte na výrobek, na jehož obalu jsou výrazu typu: ekologická potravina, lehký produkt, zdravá výživa, ekologický výrobek, eko-výrobek nebo výrobek pro zdravou výživu, neznamená to, že jde o biopotravinu. Jde sice pravděpodobně o zdravou stravu, ale ve valné většině se nejedná o výrobek, který splňuje označení biopotravina.

Pokud pěstujete na zahrádce, na chatě či kdekoli jinde zeleninu a ovoce, určitě vás napadlo, jestli zralé plody jsou hodny označení biopotravina. Bohužel, ale podle zákona č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství, se nejedná při vypěstování vlastních mrkví, jablek, hrušek, rajčat, okurek, brambor či jiných produktů o biopotraviny. A to i v případě, že své plodiny zasadíte na půdě, která je daleko od chemických továren, od dálnic a silnic, od průmyslových znečisťujících komplexů a podobně. Výsledků podobných jako u bioproduktů můžeme dosáhnout v případě, ze splníme podmínky o ekologickém prostředí a při pěstování plodin nebudeme zbytečně používat chemická hnojiva.

V závěru určitě nemohu zapomenout zmínit nevýhody bioproduktů. Nejvýraznějším negativem těchto výrobků je cena, protože i přes hojné rozšíření ekologických výrobců a společností v tomto oboru je jich pořád ještě málo oproti těm, kteří se zaměřují na výrobu klasických potravin. Dalším důležitým faktem jsou poměrně velké náklady na výrobu biopotravin. Většina ovoce a zeleniny se musí pěstovat ve speciálních sklenících kvůli ochraně před nežádoucími jevy zvenčí. Cena takto vypěstovaných plodů je vyšší a ne každý spotřebitel si může tyto výrobky dovolit. Dalším sporným bodem bývá chuť zdravějších výrobků. Z osobních zkušeností ale tvrdím, že nepoznám rozdíl například mezi biopečivem a tím normálním. V tomto ohledu záleží čistě jen na posouzení spotřebitelů.

Anketa

Jste pro, aby se vyráběly biopotraviny?

Našli jste v článku chybu?

6. 7. 2008 21:30

Dobrý den,

každý má svůj názor a Vám ho určitě nebudu odpírat. Nicméně si myslím, že tak kritický názor si redakce bezpochyby nezaslouží a rozhodně s ním nesouhlasím. Jsme lidé, nejsme stroje. Chyby se prostě občas vloudí při tom množství textů, které vydáváme. Nedostatky zpětně opravíme a Vám přeji trochu pozitivnějšího nadhledu při čtení textů on-line.

S pozdravem,

Michael Hovorka
šéfredaktor






6. 7. 2008 21:18

PD (neregistrovaný)
Článek je zmršený.

"minerálních hnojiv původu" je jen jedna perla, které by si korektor musel všimnout.

To, že z článku vyplývá, že osvědčení o původu biopotraviny bylo vydáno na paragraf zákona, je další perlička. Dál už jsem nečetl, protože se to číst nedá.



Měšec.cz: Zdravotní a sociální pojištění 2017: Připlatíte

Zdravotní a sociální pojištění 2017: Připlatíte

Měšec.cz: Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Podnikatel.cz: Italové dělají mozzarellu z mléka z Česka

Italové dělají mozzarellu z mléka z Česka

120na80.cz: Rovnátka, která nejsou vidět

Rovnátka, která nejsou vidět

Podnikatel.cz: Změny v cestovních náhradách 2017

Změny v cestovních náhradách 2017

Lupa.cz: Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Měšec.cz: Jak levně odeslat balík přímo z domu?

Jak levně odeslat balík přímo z domu?

DigiZone.cz: Flix TV: dva set-top boxy za korunu

Flix TV: dva set-top boxy za korunu

Podnikatel.cz: Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Vitalia.cz: V SAPĚ našli nelegální porážku kachen

V SAPĚ našli nelegální porážku kachen

Root.cz: Nová třída SD karet A1 s vysokým výkonem

Nová třída SD karet A1 s vysokým výkonem

Root.cz: Firefox hodí za rok přes palubu stará rozšíření

Firefox hodí za rok přes palubu stará rozšíření

Vitalia.cz: Paštiky plné masa ho zatím neuživí

Paštiky plné masa ho zatím neuživí

Podnikatel.cz: 3, 2, 1..EET startuje. Na co nezapomenout?

3, 2, 1..EET startuje. Na co nezapomenout?

Lupa.cz: Insolvenční řízení kvůli cookies? Vítejte v ČR

Insolvenční řízení kvůli cookies? Vítejte v ČR

DigiZone.cz: Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

120na80.cz: 5 nejčastějších mýtů o kondomech

5 nejčastějších mýtů o kondomech

Root.cz: Certifikáty zadarmo jsou horší než za peníze?

Certifikáty zadarmo jsou horší než za peníze?

Vitalia.cz: Típněte to! Kde všude si už nezakouříte?

Típněte to! Kde všude si už nezakouříte?

Podnikatel.cz: Udávání kvůli EET začalo

Udávání kvůli EET začalo