Hlavní navigace

Dnešní špekáčky by 50 let staré normy nesplnily, požadavky se totiž snížily

 Autor: www.isifa.com
Redakce

Z pohledu dnešních norem je složení špekáčků v pořádku. Pokud by ale musely splňovat požadavky staré 50 let, žádný z nich by neprošel.

Dnešní špekáčky sice splňují požadavky aktuálních zákonů, normou z roku 1961 by ale neprošly. Požadavky na základní surovinové složení špekáčků se totiž v průběhu let snižovaly a dnes mají špekáčky mnohem více tuku a vody než dříve. Vyplynulo to z testu časopisu dTest, který prověřil 15 současných špekáčků a výsledky porovnal s nároky kladenými na špekáčky v již zrušených československých státních normách.

Čtěte také: Pražská šunka leží v žaludku Itálii, Slovensku, Rakousku a Německu

Starší normy byly přísnější

Ilustrační obrázek.
Autor: www.isifa.com

Požadavky na dnešní špekáčky jsou méně přísné než před 50 lety.

Dnešní potravinářská vyhláška požaduje, aby špekáčky obsahovaly nejméně 40 procent masa. Tento požadavek všechny testované špekáčky splnily, mezi jednotlivými výrobky však byl velký rozdíl. Podíl masa se pohyboval mezi 50 a 76 procenty. Požadavky na základní surovinové složení špekáčků se totiž v průběhu let snižovaly. Současné špekáčky tak mají podstatně více tuku a vody než jejich předchůdci. Limit pro obsah vody, škrobu a soli v běžných špekáčcích není v současných předpisech nijak stanoven, obsah tuku je povolen vyšší než v minulosti, komentoval Daniel Pavlis, vedoucí redakce časopisu dTest.

Například normu z roku 1961 by dnes nesplnil ani jeden z výrobků. Podle ní totiž mohlo být ve špekáčcích nejvýše 33 procent tuku a maximálně 48 % vody. Dnes mohou špekáčky obsahovat až 45 tuku a pro vodu žádný limit neexistuje. O moc lépe si dnešní špekáčky nevedou ani v porovnání s normou z roku 1977, kterou by nesplnila třetina z nich.

Nejen pro gurmety se sluší na závěr připomenout, že první špekáčky, představené roku 1891 na Zemské jubilejní výstavě v Praze, obsahovaly 50 procent hovězího zadního masa, 20 procent vepřového výřezu bez kůže a 30 procent špeku.

Našli jste v článku chybu?

13. 5. 2014 15:19

TOMASSY (neregistrovaný)

a tak je to dnes se vším!!!!

12. 5. 2014 0:29

d.c. (neregistrovaný)

jeste bych trosku nechal na pepr & sul. I Pejsek pravil, ze je nutne mit spekacky radne peprene!

120na80.cz: Rovnátka, která nejsou vidět

Rovnátka, která nejsou vidět

Měšec.cz: Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Měšec.cz: Jak vymáhat výživné zadarmo?

Jak vymáhat výživné zadarmo?

Měšec.cz: Air Bank zruší TOP3 garanci a zdražuje kurzy

Air Bank zruší TOP3 garanci a zdražuje kurzy

Podnikatel.cz: Změny v cestovních náhradách 2017

Změny v cestovních náhradách 2017

Měšec.cz: 6 změn v novele občanského zákoníku

6 změn v novele občanského zákoníku

Podnikatel.cz: Dva doklady netřeba, dejte to na účtenku k EET

Dva doklady netřeba, dejte to na účtenku k EET

Lupa.cz: Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Měšec.cz: Jak levně odeslat balík přímo z domu?

Jak levně odeslat balík přímo z domu?

Podnikatel.cz: Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Root.cz: Telegram spustil anonymní blog Telegraph

Telegram spustil anonymní blog Telegraph

Lupa.cz: Insolvenční řízení kvůli cookies? Vítejte v ČR

Insolvenční řízení kvůli cookies? Vítejte v ČR

DigiZone.cz: Flix TV: dva set-top boxy za korunu

Flix TV: dva set-top boxy za korunu

Root.cz: Firefox hodí za rok přes palubu stará rozšíření

Firefox hodí za rok přes palubu stará rozšíření

Podnikatel.cz: Informovat o EET musí i e-shopy, nebo zaplatí

Informovat o EET musí i e-shopy, nebo zaplatí

DigiZone.cz: „Black Friday 2016“: závěrečné zhodnocení

„Black Friday 2016“: závěrečné zhodnocení

Root.cz: 250 Mbit/s po telefonní lince, když máte štěstí

250 Mbit/s po telefonní lince, když máte štěstí

Podnikatel.cz: Balíčky pokladních řešení k EET. Za kolik?

Balíčky pokladních řešení k EET. Za kolik?

Podnikatel.cz: Udávání kvůli EET začalo

Udávání kvůli EET začalo

120na80.cz: 5 nejčastějších mýtů o kondomech

5 nejčastějších mýtů o kondomech