Hlavní navigace

Podnikání s rawfood ukazuje, jak vybudovat nový obor od nuly [FOTOGALERIE]

 Autor: www.isifa.com, podle licence: Rights Managed
Jana Bohutínská 29. 6. 2016

Domácí raw trh není obrovský, ale podle všeho získává na síle. Navíc je rawfood český vývozní artikl. A ukazuje, jak lze za deset let vybudovat obor z ničeho.

Segment rawfood, neboli živé rostlinné stravy, se v Česku za posledních zhruba deset let nebývale rozrostl. Podnikatelé vyrábějí, dovážejí a prodávají potraviny v e-shopech a kamenných prodejnách, vznikají restaurace a bistra, koná se festival, vycházejí kuchařky, pořádají se kurzy přípravy jídla. Některé firmy, které v oboru působí, dokonce udávají evropské trendy. Oblast rawfood je příkladem, jak zhruba za deset let vznikl a rozvinul se specializovaný byznys.

Kroky k rozvoji: smysl, kvalita, osvěta

Raw strava a životní styl se v Česku relativně rychle uchytily a jako obor podnikání se dál rozrůstají. Čím si český zájem o raw stravu a filozofii vysvětlují samotní podnikatelé, kteří v oboru působí a jsou jeho lídry? Češi rádi zkoušejí nové věci a je to obecně trend v gastronomii – trend zkoušení nových věcí, který jde ve vlnách jeden za druhým, tvrdí pro server Podnikatel.cz Jan Plajner, jednatel společnosti Secret of raw. Eva Kavková, která rozvíjí projekt a síť bister Jídlo lásky, jde ve vysvětlení o něco dál. Raw strava je především o stavu mysli. Vnímám to jako vyspělost naší země po stránce duchovní, ale i návrat ke kořenům, uvádí s tím, že raw strava probouzí v člověku život a jeho skutečnou věrnost sobě samotnému. Sama proto ve svém podnikání kombinuje jídlo s kurzy osobního rozvoje.

Čtěte také: Chcete potravinu označit jako „českou“? Budete muset splnit 3 podmínky

Důvodů, proč raw v tuzemsku vzkvétá, je podle Terezy Havrlandové, zakladatelky a majitelky české firmy Lifefood, hned několik. Tvrdí, že filozofie raw lidem dává smysl, protože v tepelně a chemicky neupraveném jídle zůstávají všechny přirozené chutě, vitamíny, minerály a živiny. Současně se čeští spotřebitelé významně posunuli v přístupu k jídlu. Daleko větší důraz kladou na kvalitu potravin – jsou uvědomělejší, přemýšlejí o tom, co jedí, zkoumají obsah potravin a vybírají si, sleduje podnikatelka, podle níž rawfood přitahuje i zákazníky, kteří nemohou nebo nechtějí jíst lepek, laktózu, přidaný cukr a podobně. A za přitažlivostí rawfood vidí v neposlední řadě také intenzivní osvětu, ve které hraje její firma silnou roli.

Není raw jako raw

Také podle Terezy Havrlandové segment rawfood těží ze své nynější oblíbenosti. Přitom když sama firmu zakládala, s inspirací ze zahraničí našla v Česku neobsazenou tržní niku. Je logické, že vznikají nové firmy, které v této oblasti vidí zajímavý potenciál výdělku. Jenže, jsou výrobci rawfood a „rawfood“, upozorňuje na to, že je řada firem, které se sice drží v rámci raw, ale už tolik neřeší kvalitu původních surovin. A dává konkrétní příklad tyčinky prodávané jako raw, jejíž klíčovou surovinou jsou kešu oříšky. Málokterý producent se však skutečně zaobírá tím, jestli ty kešu byly vypěstovány, sklizeny a zpracovány (vyloupány) dle principu raw, tedy ručně, bez chemie a za nízkých teplot do 45 °C, vysvětluje s tím, že její firma kvalitu surovin důsledně hlídá. A proto za svou skutečnou konkurenci považuje jen hrstku výrobců z raw segmentu, a to nejen v Česku.

Čtěte také: 7 rad pro boj se silnější konkurencí

Konkurenci v oboru vidí podnikatelé různě. Podle Jana Plajnera je český trh s rawfood miniaturní a hráčů je na něm poměrně hodně. Vše je silně dotované ze strany začínajících podnikatelů s vidinou obratu v budoucnosti, objasňuje. Eva Kavková si však myslí, že je na trhu určitě prostor po další subjekty, protože raw strava přináší jak mnohé možnosti receptů, tak různé nové pohledy na život. A v nich konkurenci nevidí.

Češi jsou nejsilnější, tvrdí podnikatelka

Podle Jana Plajnera si zákazníci nejvíce oblíbili sladké – což zúročuje ve specializované raw cukrárně Sweet Secret of raw na pražských Vinohradech. Zájem o nové věci je však podle Evy Kavkové nejen v hlavním městě, ale i v regionech. Sama proto svůj koncept rozšiřuje pomocí franšíz. Nyní je Jídlo lásky v Liberci a majitelka konceptu plánuje další expanzi do každého okresu. Již nyní vidíme velký zájem a poptávku, dodává k rozšiřování do regionů.

Skutečnost, že raw není v Česku rozhodně jen záležitostí Prahy a pražských spotřebitelů, potvrzuje i Tereza Havrlandová. Reflektujeme nárůst milovníků raw mimo pražský region. Namátkově bych vyjmenovala například inspirativní raw podhoubí v Ostravě, Brně nebo Plzni, říká a dodává, že pokud ale spotřebitel chce, může si rawfood připravit všude, třeba na samotě u lesa. O tom, že si živá strava a raw životní styl nacházejí v Česku své zájemce, svědčí také existence specializovaného festivalu RawFest, který Lifefood pořádá, nebo zastoupení raw firem na letošním ročníku veletrhu Biostyl – ten se koná pod hlavičkou festivalu osobního rozvoje Evolution.

V rozsáhlé fotogalerii si můžete prohlédnout, jak takové raw produkty vypadají a také co všechno zmiňovaný RawFest nabízí. 

Raw stravě se také hojně věnuje sesterský server Vitalia.cz

Lifefood své produkty exportuje do sedmadvaceti zemí světa, a Tereza Havrlandová má proto porovnání, jak si český trh stojí oproti evropské i celosvětové produkci. A jeho pozice vůbec není špatná – právě naopak. Ač se to může zdát překvapivé, český raw trh patří mezi nejrozvinutější a nejsilnější v Evropě, upozorňuje majitelka českého producenta rawfood. Lifefood je na trhu už deset let a firma se chlubí nejširším portfoliem živých potravin v celosvětovém měřítku. Mezi nejžádanější produkty firmy podle jejích statistik patří na všech trzích raw tyčinky, čokolády, sladké kuličky, raw chleby, proteinové směsi i sortiment oříšků. Ale různé trhy mají i svá specifika. Tak je například ve Velké Británii vyšší poptávka po slaném sortimentu a Němci a Rakušané se zase dlouhodobě zajímají o všechny firemní produkty.

Čtěte více: Rodinným firmám je český trh malý. Stále více se zajímají o export

Výzkum kultury wellness

Oblibu raw stravy a související rozvoj byznysu v této oblasti lze zřejmě dávat do souvislosti například s tím, co ve svém výzkumu z roku 2014 nazvala americká společnost Hartman Group, která už čtvrt století zkoumá trendy v potravinářském průmyslu, kulturou wellness. Cíl mít dlouhý, zdravý a vyvážený život se stal součástí kultury, spíše než aby byl volbou životního stylu nebo alternativním hnutím, tvrdí firma na základě svého průzkumu.

Čtěte také: 6 důvodů, proč se vyplatí se při podnikání fyzicky nezruinovat

Jak se takový cíl odráží konkrétně v jídle a s ním propojených spotřebitelských preferencích? Podle výzkumu hledají zákazníci čerstvé, minimálně zpracované jídlo se známým původem. Více myslí na to, jak je jídlo fyzicky i jinak ovlivňuje a také se více zajímají o celý výrobní řetězec. Takový přístup prý berou jako součást širší vize zdraví a wellness, která zahrnuje téma ohleduplnosti – ke komunitám, samotným spotřebitelům a jejich rodinám. A tento přístup také vytváří podnikatelské příležitosti.

Našli jste v článku chybu?
Podnikatel.cz: Přehledná titulka, průvodci, responzivita

Přehledná titulka, průvodci, responzivita

Root.cz: Vypadl Google a rozbilo se toho hodně

Vypadl Google a rozbilo se toho hodně

Měšec.cz: mBank cenzuruje, zrušila mFórum

mBank cenzuruje, zrušila mFórum

Podnikatel.cz: Na poslední chvíli šokuje vyjímkami v EET

Na poslední chvíli šokuje vyjímkami v EET

Vitalia.cz: Říká amoleta - a myslí palačinka

Říká amoleta - a myslí palačinka

Podnikatel.cz: Přivýdělek u Airbnb nebo Uberu? Čekejte kontrolu

Přivýdělek u Airbnb nebo Uberu? Čekejte kontrolu

120na80.cz: Rakovina oka. Jak ji poznáte?

Rakovina oka. Jak ji poznáte?

120na80.cz: Rovnátka, která nejsou vidět

Rovnátka, která nejsou vidět

Root.cz: Nová třída SD karet A1 s vysokým výkonem

Nová třída SD karet A1 s vysokým výkonem

Měšec.cz: Přejete si číslo účtu na přání?

Přejete si číslo účtu na přání?

Vitalia.cz: Fotorecept: Jak nezkazit nadýchanou omeletu

Fotorecept: Jak nezkazit nadýchanou omeletu

DigiZone.cz: Digi CZ výrazně zlevnila balíček HBO

Digi CZ výrazně zlevnila balíček HBO

Vitalia.cz: Manželka je bio, ale na sex moc není

Manželka je bio, ale na sex moc není

Vitalia.cz: To není kašel! Správná diagnóza zachrání život

To není kašel! Správná diagnóza zachrání život

DigiZone.cz: Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

Podnikatel.cz: Prodává přes internet. Kdy platí zdravotko?

Prodává přes internet. Kdy platí zdravotko?

Vitalia.cz: Chtějí si léčit kvasinky. Lék je jen v Německu

Chtějí si léčit kvasinky. Lék je jen v Německu

DigiZone.cz: HD programy ČT i v UPC Horizon

HD programy ČT i v UPC Horizon

Lupa.cz: Slevové šílenství je tu. Kde nakoupit na Black Friday?

Slevové šílenství je tu. Kde nakoupit na Black Friday?

Podnikatel.cz: Babiše přesvědčila 89letá podnikatelka?!

Babiše přesvědčila 89letá podnikatelka?!