Hlavní navigace

Pražská šunka leží v žaludku Itálii, Slovensku, Rakousku a Německu

 Autor: www.isifa.com
Redakce 28. 5. 2013

Itálie, Slovensko, Rakousko a Německo vznesly námitky proti žádosti českých potravinářů, o zapsání Pražské šunky mezi zaručené tradiční speciality.

Itálii, Německu, Rakousku a Slovensku se nelíbí žádost Českého svazu zpracovatelů masa, aby Evropská unie zapsala mezi zaručené tradiční speciality Pražskou šunku, a podaly proti ní námitky. Italům se nezamlouvá označení Pražská šunka proto, že jejich potravináři používají název pražská šunka (Prosciutto di Praga) pro výrobky, které připravují podle odlišné receptury než zpracovatelé masa v České republice. Podobné námitky vyslovily i zbylé tři státy, podle kterých je pražská šunka obecně známý název a používá se dlouhodobě pro výrobky, které se vyrábí v každém místě Evropě podle jiné receptury.

Ilustrační obrázek.
Autor: www.isifa.com

Ilustrační obrázek.

České označení Pražská šunka se vztahuje na šunku nejvyšší jakosti vyrobenou z vepřové kýty, kde je původní tradiční oválný tvar masa zachován použitím takzvaného pražského řezu. Právě v pražském řezu se česká Pražská šunka odlišuje od pražských šunek v ostatních zemích Evropy. V nich totiž řezníci pražský řez zpravidla nepoužívají a třeba u našich východních sousedů na Slovensku šunku naráží do polyamidového obalu.

Ministerstvo zemědělství nicméně uvedlo, že českým potravinářům pomůže při vyjednávání o vznesených námitkách. Zástupci ministerstva zemědělství jsou v kontaktu s Českým svazem zpracovatelů masa. Jsme připraveni pomoci jim při vyjednávání s členskými státy a pak i s Evropskou komisí, aby se Pražská šunka dostala mezi zaručené tradiční speciality. Mezi naše priority totiž patří ochraňovat kvalitní potraviny a tradiční receptury jejich výroby, řekl ministr zemědělství Petr Bendl.

Čtěte také: Nové jméno pro pomazánkové máslo, třeba máslová pomazánka nebo pomazánkový krém

Pražská šunka už má 150 let

Pražská šunka získala svůj název už v šedesátých letech 19. století. Průmyslově ji jako první začal vyrábět Antonín Chmel, jehož společnost vznikla v Praze v roce 1879. Vedle šunky se Chmel zaměřoval na další uzenářské výrobky, které získaly slávu po celé Evropě.

Jak uvádí ministerstvo zemědělství, zaručená tradiční specialita je evropská známka kvality potravin, která není spojená s určitou zeměpisnou oblastí, ale je vyráběna tradičním způsobem podle schválené receptury po dobu nejméně 30 let. Zaručeně tradiční speciality má Česká republika (společně se Slovenskem) čtyři: špekáčky, lovecký salám, spišské párky a liptovský salám.

Našli jste v článku chybu?
Měšec.cz: Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Europlatby: někde bez poplatku, jinde i 350 Kč

Podnikatel.cz: Zavře krám u #EET Malá pokladna a Teeta?

Zavře krám u #EET Malá pokladna a Teeta?

Podnikatel.cz: Přehledná titulka, průvodci, responzivita

Přehledná titulka, průvodci, responzivita

Měšec.cz: Zdravotní a sociální pojištění 2017: Připlatíte

Zdravotní a sociální pojištění 2017: Připlatíte

Root.cz: Kamery Sony se dají ovládnout na dálku

Kamery Sony se dají ovládnout na dálku

Podnikatel.cz: Podnikatelům dorazí varování od BSA

Podnikatelům dorazí varování od BSA

DigiZone.cz: HD programy ČT i v UPC Horizon

HD programy ČT i v UPC Horizon

Měšec.cz: 6 změn v novele občanského zákoníku

6 změn v novele občanského zákoníku

Podnikatel.cz: Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Daňové úlevy s EET nestačí. Budou zdražovat

Podnikatel.cz: Udávání kvůli EET začalo

Udávání kvůli EET začalo

Lupa.cz: Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Proč Stream netočí jen Kancelář Blaník?

Měšec.cz: Jak vymáhat výživné zadarmo?

Jak vymáhat výživné zadarmo?

DigiZone.cz: Flix TV má set-top box s HEVC

Flix TV má set-top box s HEVC

Měšec.cz: Air Bank zruší TOP3 garanci a zdražuje kurzy

Air Bank zruší TOP3 garanci a zdražuje kurzy

DigiZone.cz: Sat novinky: Fransat UHD Demo

Sat novinky: Fransat UHD Demo

DigiZone.cz: Digi CZ výrazně zlevnila balíček HBO

Digi CZ výrazně zlevnila balíček HBO

Měšec.cz: Finančním poradcům hrozí vracení provizí

Finančním poradcům hrozí vracení provizí

DigiZone.cz: Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

Perspektivy TV v roce 1939 podle časopisu Life

Vitalia.cz: 9 největších mýtů o mase

9 největších mýtů o mase

Vitalia.cz: To není kašel! Správná diagnóza zachrání život

To není kašel! Správná diagnóza zachrání život