Čočka, matcha i prosecco. Čeští zmrzlináři určují světové trendy a bodují

Česko na světové mapě gelata

Jitka Štalichová ze Zmrzlinářství Kolombina v srpnu získala první místo za nejlepší zmrzlinu v České republice a tím i postup do dalšího kola světové soutěže. Na facebookovém profilu uvedla, že má ohromnou radost a cítí velikánskou vděčnost a popsala, že do soutěže šla s bezlepkovou vegan pistácií s jahodovým variegátem a granolou. Udělat bezlepkovou granolu byl celkem oříšek, ale poradila jsem si. Udělala jsem jí z naklíčené čočky, pohanky, quinoi s medem od včeliček mých rodičů. Vůbec nepoznáte, že je to čočka. Povedla se dokonale, dodala s tím, že na jaře ji zákazníci budou moct také ochutnat.

Z evropského kola do celosvětového finále soutěže Gelato Festival World Masters postoupil Lukáš Pohnán ze Zmrzliny Senomaty. Jak informoval Český rozhlas Střední Čechy, soutěž má několik kol a Lukáš uspěl s příchutí francouzského dezertu Tarte Tatin. Do Itálie mohl přivézt zmrzlinu autem, ale v Las Vegas sháněl suroviny až na místě a karamelizovaná jablka připravoval na hotelu. Lukášova žena Lucie Trávníčková byla nadšená, i když na medaile nedosáhli. Skončili jsme na 21. místě, takže můžeme říci, že Lukáš je 21. nejlepší zmrzlinář na celém světě, řekla pro Český rozhlas se smíchem.

Ocenění z této soutěže si přivezla také jihlavská zmrzlina SNOVÁ, která se stala 66. nejlepší na světě. Na Facebooku zveřejnili cenu a zmínili, že z toho mají velkou radost, protože jde o jednu z nejprestižnějších mezinárodních soutěží v řemeslné zmrzlině.

Ocenění jako startovací čára

Prestižní ocenění Gelato Brand of the Year 2026/27 získala značka GELAD’ORO, za kterou stojí Tomáš Bek. Toto ocenění v rámci Central & Eastern Europe Prestige Awards představuje pro značku významný milník a zároveň závazek do budoucna. Není to pro ně cílová rovinka, ale naopak startovní čára další etapy.

Chceme GELAD’ORO dostat k co největšímu počtu lidí – do domácností, kaváren, restaurací, hotelů, resortů i dalších míst, kde může kvalitní gelato vytvořit něco navíc. Naším cílem je vybudovat silnou českou gelato značku s evropským potenciálem, která bude stát na kvalitě, designu, emocích a dlouhodobé důvěře zákazníků, popisují na webu s tím, že ocenění jim dává důležitou zpětnou vazbu, že jdou správným směrem. 

Bylinky, alkohol i krupicová kaše: S čím prodejci experimentují?

Mezi speciály Zmrzliny Maxgelato patří například levandulové gelato z pravých květů levandule lékařské, doplněné o kousky belgické čokolády, rumová pralinku s alkoholem plná rozinek naložených v rumu, belgické čokolády a oříšků nebo maková zmrzlina s povidly. K jejich limitkám patří pampelišková a kopřivová zmrzlina nebo ta se smrkovými výhonky.

Výše zmíněná a oceňovaná Zmrzlina Senomaty v létě nabízela například tyto příchutě: citron se zázvorem, grep s aperolem, ricotta s fíkovou polevou, smetana s Nutellou, krupicová kaše, jogurt s višní, vaječný likér nebo meruňka.

Zmrzlinář Honza Hochsteiger z Crème de la Crème o letošních prázdninách nabízel novinku v podobě sorbetu z dračího ovoce. V pražském Zmrzlinovém salónu Národní kromě toho nabízeli až 60 druhů zmrzlin různých druhů: z mléka a smetany, ovoce, z rostlinného mléka nebo například úplně bez cukru.

Adria Gold si pro rok 2026 připravili hned několik novinek, které podle nich reflektují aktuální trendy i to, co dlouhodobě funguje v prodeji. Jedná se například o Los Buenos inspirované ikonickou chutí Kinder Bueno, ostružinu s limetkou, citron cheesecake, pekanový karamel, vanilka retro, mango s limetkou nebo Adriáček čoko spojující čokoládu a tvaroh.

V Ňam Ňam Cafe mezi limitované edice zmrzlin patřily tyto příchutě: osvěžující sorbet borůvka brusinka, mango lassi se špetkou kardamomu, sorbet z růžového grepu, pekanové ořechy s karamelem nebo letní hruška s bergamotem. Na Facebooku k poslední zmrzlině napsali: Bergamot je citrus z italské Kalábrie, díky své intenzivní vůni ho najdeme v tradičním čaji earl grey a v mnoha parfémech. Naší hrušce dodá příjemnou kyselost s překvapivým chuťovým doběhem.

Mango lassí ze šťavnatého manga a bílého jogurtu bylo možné ochutnat také v Angelato. Na menu dále bylo levandulové gelato, višeň, malinový sorbet, citronový sorbet s bazalkou, čokoláda s mátou nebo piña colada představující dokonalé spojení šťavnatého ananasu, krémového kokosu a poctivého rumu. Další alkoholickou zmrzlinou bylo šeříkové prosecco a mezi signature gelato patřilo to s olivovým olejem a bazalkou.

Tomivo gelato přišlo s novinkami v podobě borůvkového cheesecake, banánu v čokoládě, andělského pokušení, nebo mandarinky. Po loňském úspěchu nechali ve speciálech dubajskou čokoládu, jinak staví nabídku na 16 druzích poctivé domácí zmrzliny, kdy je 12 příchutí stálých a čtyři jsou speciální.

Zchlaďte se pohledem do galerie

• 
• 
• 

Dalších 14 fotografií

Matcha jako nový hit

Zatímco loni byla oblíbená dubajská zmrzlina v různých podobách, hned u několika zmrzlinářů se letos v nabídce objevily příchutě s matchou. Ta je v poslední době populární jak v nápojích, tak například v dezertech a zmrzlina nemohla být výjimkou. Zmrzlinářství Kolombina v srpnu přišlo s novinkou v podobě Matcha latte s maracujou, Ještě jednu nabízeli matcha gelato, kterému finální tečku dodávala jemná Matcha Chaka.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Tomivo si pro zákazníky připravili novinku v podobě Matchi s bílou čokoládou. Podle jejich slov sbírá jednu pochvalu za druhou a jemná krémová chuť bílé čokolády a charakteristická chuť matchy je kombinací, která opravdu funguje.

Adria Gold má zase matchu s mangem. Jemně nahořklá japonská matcha v kontrastu se sladkým mangovým přelivem. Elegantní a moderní chuťový profil. Ideální pro zákazníky, kteří hledají něco jiného než klasiku, popisují na webových stránkách.

Přečtěte si také:

Za točenou zmrzlinu vděčíme nehodě. Poznejte fascinující příběh zmrzliny

Zmrzlináři sází i na vaničky

Řada zmrzlinářů myslí také na ty, kteří si chtějí jejich zmrzlinu vychutnat doma. Nabízí proto jejich zmrzliny v kelímcích. Ty jsou často dostupné například u firem zabývajících se rozvozem potravin. V tabulce je několik výrobců takových zmrzlin včetně informací o cenách.