Kolik účtují restaurace za svíčkovou? V některých se cena blíží třem stovkám

Server Podnikatel.cz udělal srovnání restaurací, které měly ve stálé nabídce svíčkovou na smetaně s knedlíkem, a to ve třech českých městech. Přináší tak srovnání těchto cen a také jejich predikci od vybraných provozovatelů podniků. 

Svíčková je oblíbená klasika

Svíčková z Restaurace U Veverky získala několik ocenění, a proto se u nich drží jako oblíbená klasika, na kterou se sjíždí zákazníci z celé Prahy. Jak popisuje spolumajitel a provozní této restaurace Ondřej Vykusa, zákazníci vědí, že u nich dostanou svíčkovou z kvalitních surovin. Dávají si tam záležet s několika hodinovou přípravou a hosté ke svíčkové na smetaně dostanou také domácí knedlík, a to buď houskový, špekový, nebo karlovarský. Naše tradiční svíčková na smetaně stojí na odpoledním menu 235 Kč, nicméně máme ji v plánu za pár dní zdražit kvůli růstu vstupních položek o přibližně 10 %. Během poledního menu si však naši zákazníci mohou svíčkovou vychutnat za sníženou cenu 175 Kč, dodává. Podobně v ostravské Restauraci U Zlatého lva tím, že ví, jak moc je u nich svíčková žádaná, snaží se ji co nejčastěji využívat i jako „meníčkový“ pokrm, což jejich hosté vždy rádi uvítají. Cena plnohodnotné porce svíčkové z jídelního lístku zde vychází na 146 korun, což je podle provozní Kateřiny Navrátilové oproti ostatním podnikům v okolí opravdu hodně levné. Proto je u nás tento typ pokrmu vyhlášený a kvůli jeho konzumaci k nám jezdí spousta lidí z Poruby a okolí, doplňuje. 

Ceny svíčkové v Praze jsou nejrozdílnější

V pražských restauracích se ceny svíčkové pohybují od 149 do 295 korun a průměrná cena za tento pokrm je 223 Kč. Rozdíl mezi nejlevnějším a nejdražším podnikem tak činí 146 Kč, což je nejlevnější částka, za kterou si můžete svíčkovou dát právě ve výše zmíněné ostravské restauraci U Zlatého lva.

V Brně na svíčkovou postačí 250 korun

Průměrná cena za svíčkovou v brněnských restauracích je 212 Kč, což je o 11 korun méně než v pražských podnicích. Nižší je také nejvyšší částka – nejdražší svíčkovou si můžete dát v Potrefené huse Zelný trh, a to za 245 Kč. Nejlevnější svíčková je pak v restauraci Na Knoflíku (168 korun).

Ostravské ceny svíčkové se podobají Brnu

V Ostravě je průměrná cena svíčkové na smetaně 211 korun, tedy jen o korunu méně než v brněnských restauracích. Ceny začínají na 146 Kč (U Zlatého lva) a končí na 289 korunách (Stračena Pub a Viktorka plzeňská tankovna). Provozní Restaurace U Zlatého lva vysvětluje, že se spolu s provozovatelem snaží, aby jejich ceny byly pro jejich zákazníky stále přijatelné, nehledě na vysoké náklady. Proto se snaží marži stále držet lehce při zemi. Naše restaurace není typ podniku, ve kterém bychom se snažili vydělat na každém jednom prodaném jídle, ale spíše vsázíme na kvantitu prodeje díky kvalitnímu a cenově přijatelnému sortimentu, popisuje dále Kateřina Navrátilová. 

Další zdražování se dotkne masa i zeleniny

V Restauraci U Zlatého lva už nějaké zdražování proběhlo na začátku roku, ale jen o pár korun. Jednalo se tedy o zanedbatelné částky a v nejbližší době neplánují ceny navyšovat. Každopádně, kdyby to mělo proběhnout, myslím, že by se to týkalo hlavně pokrmů z čerstvé zeleniny (tzn. saláty) a sýrových pokrmů, upřesňuje Kateřina Navrátilová. Podle Ondřeje Vykusy nejvíce zdražují položky s masem a čerstvou zeleninou. Věříme, že naši zákazníci zdražení pochopí, protože si jako koncoví zákazníci v obchodě také zakoupí suroviny s přirážkou, uvádí. Ani v ostravské ani pražské restauraci nezaznamenali, že by si jejich hosté vybírali pokrmy podle ceny a došlo by tak ke změnám oblíbenosti některých jídel. Je samozřejmé, že v rámci osobní ekonomiky se každý jedinec pozastaví, jestli mu opravdu stojí za ty peníze se najíst pohodlně v restauraci bez jakéhokoliv vynaloženého úsilí z jeho strany či je mu pohodlnější uvařit si doma, uzavírá Kateřina Navrátilová.