V Česku si razí cestu food trucky. Jak funguje občerstvení na kolečkách?

Poslechněte si podcast

Zároveň se rozmělní rizika toho, že když si postavíte bistro na špatném místě, tak zkrátka tam lidi nemusíte nahnat. Kdežto když jste na čtyřech kolech, tak si můžete trh prozkoumat a můžete postupně zkoušet, až přijdete na dobré místo, říká Martin Ballaty, provozovatel GULE food trucku.

U food trucku je navíc sázka na jistotu, že jídlo bude kvalitní, i když se vaří v poměrně malém prostoru.

Všechno máme čerstvé: maso se vozí čerstvé, zelenina, bylinky. Čína se dělá z čerstvých surovin a příprava v tom trucku je dost specifická, protože to místo je dost omezené a naučili jsme se fungovat i v tak malém prostoru, přidává své zkušenosti David Kania, který vlastní food truck MUTANT Fast Food & Catering.

Food trucky také napomáhají udržitelnosti v tom smyslu, že se sní všechno, co se uvaří, a dochází tak k minimálnímu plýtvání s jídlem.

Udržitelnost jako samotná vlastně znamená hospodařit tak, abych nevytvářel dluh. A ten dluh můžeme vytvářet na jakékoliv straně. Nejedná se vůbec jenom o ekologii. V této době je důležité o tom mluvit, protože my si vlastně jako společnost uvědomujeme, že žijeme na dluh, doplňuje Jiří Sedlák, ředitel obchodní části Bezobalu. Více si poslechněte v podcastu, přehrávač je vložen v úvodu článku.