Kutnohorská čokoládovna Lidka míří do Londýna pro „čokoládové Oscary“

Michael Hovorka

Dnes

Doba čtení: 2 minuty

přidejte názor

Všechny fotografie

Čokoládovna Lidka z Kutné Hory oslaví deset let od založení čokoládovny a čokoládového muzea v Londýně. Její zakladatelé, manželé Lada a Pavel Bartošovi, tam převezmou „čokoládové Oscary“. Porotu prestižní mezinárodní soutěže Academy of Chocolate okouzlili tmavou čokoládou s vůní i chutí višňové likéru, malinovace a rumu, přitom zcela bez alkoholu.

Česká řemeslná čokoláda uspěla v obrovské konkurenci více než 1 400 produktů od téměř 300 společností z celého světa. Letos v březnu slavíme právě deset let od založení naší čokoládovny a čokoládového muzea, takže cesta do Londýna je pro nás symbolickým narozeninovým dárkem, dodává Lada Bartošová, která výrobou čokolád podle původních prvorepublikových postupů navázala na slavnou historii značky Lidka.

Co se dozvíte v článku

Ocenění v srdci Londýna
Novinky a ambiciózní plány v Kutné Hoře

Ocenění v srdci Londýna

Slavnostní vyhlášení proběhne v ikonickém historickém domě z 18. století na londýnské Piccadilly. Tato lokalita je tradičně spjata s luxusním zbožím pro britskou aristokracii i královskou rodinu. Porotu zaujala především unikátní technologie výroby, díky které dokážou manželé Bartošovi do sladkého základu přenést autentickou chuť a aroma ovocných pálenek, aniž by výsledný produkt obsahoval kapku alkoholu.

Při hodnocení se neposuzovala jen samotná chuť, ale i textura, vůně a takzvaný aftertaste, tedy délka a kvalita doznívání chuti na patře. Soutěž má velmi přísná pravidla: čokoláda nesmí obsahovat palmový olej ani jiné rostlinné tuky kromě kakaového másla. Zakázány jsou také jakékoliv umělé příchutě.

Zatímco jiné soutěže se soustředí hlavně na chuť, v tomto klání je čokoláda vnímána jako luxusní produkt. Ten musí být nejen chuťově dokonalý, ale precizně dotažený se vším všudy, jako šperk nebo vzácný parfém, vysvětluje Bartošová.

Novinky a ambiciózní plány v Kutné Hoře

Značka Lidka aktuálně připravuje několik novinek. Vzniká například speciální čokoláda pro výstavu o jezuitském řádu, která probíhá v Českém muzeu stříbra. Její chuť ponese tóny granátového jablka. Dalším překvapením pro zákazníky bude netradiční spojení čokolády s čajem.

Velkým projektem manželů Bartošových je však vybudování nového konceptu v historickém centru Kutné Hory, města zapsaného na seznamu UNESCO. Vznikne zde unikátní prostor propojující vlastní výrobu, prodejnu, Muzeum čokolády Lidka a tematické čokoládové apartmány.

Návštěvníci budou moci sledovat celý proces výroby, od třídění bobů přes jejich mletí, ochucování a temperování až po lití do forem a balení. Připravujeme pro ně také historickou expozici. Rádi bychom nabídli i odborné degustace či vzdělávací programy pro školy, uzavírá Lada Bartošová.